Preparamos té japones

En torno al año 800 China presento el té a Japón. Desde entonces los japoneses desarollaron las clases de té unicas de Japón. Al principio el té fue soló para la gente de clase dominante como BUSHI pero desde la era EDO(1603-1868) se propaga a todos las clases.

Para preparar delicioso té japones hay unos turcos indispensables. El agua calentada en el microonda no sirve para hacer té. Cada tipo de té tiene una manera adecuada para prepararlo. Para paladear el maximo del sabor, vamos a aprender como hacerlo.

Lo básico:

*Para todos los tipos de té siempre hay que calentar la tetera y las copas poniendo dentro agua caliente.

*Hierva el agua en un cazo o hervidor durante por lo menos 3 minutos para quitar el clorulo de cal.

*Si quieres utilizar por segunda vez las mismas hojas comprueba que no queda agua de la primera vez.

Gyokuro (2 semanas antes de la cosecha cubren la planta del té con una tela. Esto favorece para que el sabor del té sea más sabroso y menos amargo):

Una vez que el agua hierva, espera hasta que la temparatura baje a 60℃. Pon en la tetera el té (4g por persona) y el agua, dejalo 2minutos antes de servir.

Sencha (Crece con mucho sol y tiene sabor amargo y refrescante):

Vierte el agua a 80℃ en el té (5g por persona). Espera 1 minuto y medio.

Houjicha(foto)(El color del té es medio rojo y medio marron, pero es fabricado con té verde.

Es un té tostado por eso es muy aromatico):

Mezcla el agua a 90℃～100℃ y el té (5g por persona). Espera 45 segundos.

Genmaicha (Es el té verde mezclado con arroz integral tostado. En el proceso de tostar el arroz, algunos explotan como palomitas. Para saber como elegir la mejor calidad, mira las palomitas de arroz. Si lleva muchas no es de buena calidad porque las palomitas de arroz no aportan ningun sabor) :

Vierte el agua a 90℃～100℃ y el té(5g por persona). Espera 45 segundos.

El té verde tambien sirve para absorver los olores. Seca las hojas de té que acabas de tomar en el microondas, ponlas en un bolso de tela y puedes meterla dentro de armario o los zapatos.

Lo que le encanta a DORAEMON

El famoso y generoso DORAEMON no se puede resistir ante esta dulce DORAYAKI.

DORAYAKI es uno de tantos WAGASHI(postres japoneses), son tortitas de miel rellenas de AN(judias dulces). Dicen que le pusieron ese nombre porque su aspecto es muy parecido a un instrumento de percusión oriental llamado DORA.

ingredientes:

2 huevos

azúcar 100g

miel 1 y 1/2 cuchara

aceite 1 cucharada

levadura 1/3 cucharita

Mirin 1 cucharada

Harina 150g

Agua 50cc

AN 300g(50g por cada uno)

Junta los ingredientes en el orden de la lista y lo dejas 15min en el frigorífico. Calienta la sartén y vierte la mezcla suavemente hasta conseguir una forma redonda, como las tortitas. Cuando esté bastante frita dale la vuelta y friela por el otro lado.

Después rellenala con AN.

Disfruta de este sabroso dulce con té japones!!

HINAMATSURI -el festival de los muñecos-

A continuación de SETSUBUN, el día 3 de Marzo se celebra el festival de los muñecos que se llama ひな祭り〔HINAMATSURI〕.

Es el día para pedir por la salud de las chicas.

La tradicion dice que hay que colocar en casa varios おひな様〔OHINASAMA〕. Son muñecos vestidos con KIMONOS lujosos que representan a la corte imperial de la era HEIAN(794-1192 aprox).

Se pueden poner simplemente la pareja de emperadores o llegar a representar toda su corte, con musicos, sirvientes y guardias. Como esto puede llegar a ocupar mucho espacio y hoy en día las casas son muy pequeñas, muchas familias tienen unos pequeños de ceramica, de tela o de origami, como en la foto.

Antiguamente OHINASAMA eran juguetes para las niñas de la nobleza. Se pensaba que los muñecos representaban a las personas y podían absorver las enfermedades y la mala suerte, por eso se empezaron a utilizar en algunos ritos. En estos ritos los muñecos se quemaban o se echaban al rio para deshacerse de todo lo malo. En algunas regiones de Japón todavía se practica HINANAGASHI , uno de los ritos más antigua con muñecos, y consiste en tirar muñcecos de papel dentro de barquitos al rio.

Ese día normalmente preparamosちらしすし〔 CHIRASHISUSI〕 (sushi suelto), AMASAKE (el postre de sake) y HINA ARARE (bolas de las galletas del arroz que tiene muchos colores).

Mi madre ponía OHINASAMA 3días antes de la festividad y ponía HINA ARARE a lado de los muñecos como ofrenda. De pequeña, siempre antes de empezar la festividad, me acercaba a escondida y me las comía todas..

Dicen que si no recogemos OHINASAMA en cuanto se termina la festival, las chcas de la familia se quedaran solteras hasta que sean mayores. A ver si es verdad o no... porque mi madre siempre los dejaba hasta muchos dias después por pereza...

Creemos que nuestro cariño hacia los muñecos les hace tener alma y sentimientos, por eso la gente que ya no necesita algún muñeco y son muy supersticiosos, en vez de tirarlos a la basura, los llevan al santuario para hacer una ceremonia memorial.

Los condimentos básicos de la cocina japonesa

Para cocinar la comida japonesa hay unos condimentos fundamentales. Son しょうゆ〔Syouyu〕（La salsa de soja）,みりん 〔Mirin〕（subproducto del Sake）, だし〔Dashi〕(caldo de pescado) ,みそ(miso) y opcionalmente utilizamos 〔Goma abura〕(el aceite de sésamo).

Ya todo el mundo sabe que es Syouyu, lo utilizamos como salsa y para añadir aroma. Para comer Sashimi, Sushi....

Mirin es el subproducto de Sake y lo utilizamos para endulzar y darle brillo a la comida. Principalmente lo utilizamos para hacer TERIYAKI.

Dashi es el caldo de pescado seco y lo empleamos para hacer varias clases de sopas y algunas comidas salteadas. Antiguamente el Dashi era casero y se hacía con bonito seco. Hoy en día se vende en polvo o líquido ya preparado.

Últimamente mis amigos han empezado a tomar la sopa de miso pero se olividaron de echar Dashi las primeras veses. Sin Dashi la sopa de miso no sabe a nada. Es sólo polvo, pero es polvo mágico.

Te recomiendo por tu bien que utilizes la salsa de soja de una marca que se llama "KIKKOMAN"(la botella negro en la foto) por el sabor occidental. Las otras que encontré en España no sabían a verdadera salsa de soja. No es la mejor del mundo pero es la mejor que podemos encontrar aquí.

Disfruta cocinar!!

Japón kawaii

He encontrado kawaii (mona) en España!!　Son una nacilla en la botella de Hello Kitty, pegatinas de 浴衣〔YUKATA〕 (kimono para el verano) y unas pinzas que tiene forma de una Japonesa.

Hello kitty es una personaje que fue creado en Japón y sin duda es una de las gatas más conocido en el mundo. Sabeis Hello Kitty nacio en el 11 de noviembre y pesa mismo cantidad de 3manzanas? De niña tenia un sin fin de cosas de Hello Kitty como obligatorio. Un peluche grande, una carrtera, tapper para llevar comida a escuela, los palillos plastico y la caja para palillos... Como todos mis pertenencias fueron Hello Kitty, me quitó pasión hacia ella una vez.

Sin embargo, últimamente por el nostálgico empezó tener cariñozo a ella de nuevo.

Hay una pagina web de Sanrio que es una emplesa donde nacen Kawaii!!! y podeis ver los productos antiguas y historia de Hello Kitty.

SESTUBUN y MAMEMAKI

El 3 de febrero es el día de 節分〔SETSUBUN〕 en Japón. Es el día para ahuyentar　鬼 〔ONI〕 ( los demonios) en la casa y llamar 〔福〕FUKU(la diosa de la suerte). Dicen esa día acaba el invierno y empieza la primavera y cuando cambia la estación salen ONI.

El aspecto de ONI en Japón son diferente que los demonios en la biblia. Hay 赤鬼〔AKAONI〕 (ONI rojo) y 青鬼〔AOONI〕 (el azúl). Tienen cuernos algunos uno y algunos dos. Siempre llavan el piel del tigre a torno de las caderas y los garrotes en las manos. Viven en el infierno y castigan la gente que es culpable cortando, quemando y cociendo en en la olla de infierno. No son tan malvados como los demonios en el mundo del cristianismo.

En SETSUBUN hacemos la celemonia que se llama 豆まき　〔MAMEMAKI〕 (tira legunbre). Aunque habia unos diferencia este costumbre ya ha empezado en año 1425.

Preparamos las sojas, unas mascaras de ONI, una mascara de FUKU yFUTOMAKI (rollitos de sushi). Uno de la familia lleva la mascara de ONI y otro de FUKU. Tiramos las sojas a fuera de las ventanas y a ONI deciendo 「おにはそと」(Oni wa soto)(Saled los demonios a fuera) para espantarlos. Luego, para llamar el suerte tiramos las sojas dentro de la casa deciendo(Fuku wa uchi) (ven la diosa del suerte a la casa). Ojo! no tires los sojas a FUKU para no dejar tu suerte.

Me gustaba ese evento porque era unico día que podía desorganisar la casa oficialmente.

Despúes de MAMEMAKI comemos mismo el numero de judias de soja que nuestro edad para tener buena salud. Entonces, comemos FUTOMAKI mirando hacia la dirección donde viene la suerte. Cada año cambia la dirección. Este año es oeste sur oeste. Mientras lo comes no puedes decir niguna parabla para que la suerte no se escape.

Antiguamente ponían la hoja de acebo y la cabeza de la sardina asada en la puerta de la casa. Dicen que el olor de la sardina atraía ONI y se pinchaba los ojos con la hoja.

¿Porque no puruebas tu primero MAMEMAKI?