2.28.2010

Lo que le encanta a DORAEMON

El famoso y generoso DORAEMON no se puede resistir ante esta dulce DORAYAKI.
DORAYAKI es uno de tantos WAGASHI(postres japoneses), son tortitas de miel rellenas de AN(judias dulces). Dicen que le pusieron ese nombre porque su aspecto es muy parecido a un instrumento de percusión oriental llamado DORA.

ingredientes:
2 huevos
azúcar 100g
miel 1 y 1/2 cuchara
aceite 1 cucharada
levadura 1/3 cucharita
Mirin 1 cucharada
Harina 150g
Agua 50cc
AN 300g(50g por cada uno)

Junta los ingredientes en el orden de la lista y lo dejas 15min en el frigorífico. Calienta la sartén y vierte la mezcla suavemente hasta conseguir una forma redonda, como las tortitas. Cuando esté bastante frita dale la vuelta y friela por el otro lado.
Después rellenala con AN.

Disfruta de este sabroso dulce con té japones!!

2.25.2010

HINAMATSURI -el festival de los muñecos-




A continuación de SETSUBUN, el día 3 de Marzo se celebra el festival de los muñecos que se llama ひな祭り〔HINAMATSURI〕.
Es el día para pedir por la salud de las chicas.

La tradicion dice que hay que colocar en casa varios おひな様〔OHINASAMA〕. Son muñecos vestidos con KIMONOS lujosos que representan a la corte imperial de la era HEIAN(794-1192 aprox).

Se pueden poner simplemente la pareja de emperadores o llegar a representar toda su corte, con musicos, sirvientes y guardias. Como esto puede llegar a ocupar mucho espacio y hoy en día las casas son muy pequeñas, muchas familias tienen unos pequeños de ceramica, de tela o de origami, como en la foto.
Antiguamente OHINASAMA eran juguetes para las niñas de la nobleza. Se pensaba que los muñecos representaban a las personas y podían absorver las enfermedades y la mala suerte, por eso se empezaron a utilizar en algunos ritos. En estos ritos los muñecos se quemaban o se echaban al rio para deshacerse de todo lo malo. En algunas regiones de Japón todavía se practica HINANAGASHI , uno de los ritos más antigua con muñecos, y consiste en tirar muñcecos de papel dentro de barquitos al rio.
Ese día normalmente preparamosちらしすし〔 CHIRASHISUSI〕 (sushi suelto), AMASAKE (el postre de sake) y HINA ARARE (bolas de las galletas del arroz que tiene muchos colores).

Mi madre ponía OHINASAMA 3días antes de la festividad y ponía HINA ARARE a lado de los muñecos como ofrenda. De pequeña, siempre antes de empezar la festividad, me acercaba a escondida y me las comía todas..
Dicen que si no recogemos OHINASAMA en cuanto se termina la festival, las chcas de la familia se quedaran solteras hasta que sean mayores. A ver si es verdad o no... porque mi madre siempre los dejaba hasta muchos dias después por pereza...

Creemos que nuestro cariño hacia los muñecos les hace tener alma y sentimientos, por eso la gente que ya no necesita algún muñeco y son muy supersticiosos, en vez de tirarlos a la basura, los llevan al santuario para hacer una ceremonia memorial.



2.24.2010

Los condimentos básicos de la cocina japonesa


Para cocinar la comida japonesa hay unos condimentos fundamentales. Son しょうゆ〔Syouyu〕(La salsa de soja),みりん 〔Mirin〕(subproducto del Sake), だし〔Dashi〕(caldo de pescado) ,みそ(miso) y opcionalmente utilizamos 〔Goma abura〕(el aceite de sésamo).

Ya todo el mundo sabe que es Syouyu, lo utilizamos como salsa y para añadir aroma. Para comer Sashimi, Sushi....
Mirin es el subproducto de Sake y lo utilizamos para endulzar y darle brillo a la comida. Principalmente lo utilizamos para hacer TERIYAKI.
Dashi es el caldo de pescado seco y lo empleamos para hacer varias clases de sopas y algunas comidas salteadas. Antiguamente el Dashi era casero y se hacía con bonito seco. Hoy en día se vende en polvo o líquido ya preparado.

Últimamente mis amigos han empezado a tomar la sopa de miso pero se olividaron de echar Dashi las primeras veses. Sin Dashi la sopa de miso no sabe a nada. Es sólo polvo, pero es polvo mágico.

Te recomiendo por tu bien que utilizes la salsa de soja de una marca que se llama "KIKKOMAN"(la botella negro en la foto) por el sabor occidental. Las otras que encontré en España no sabían a verdadera salsa de soja. No es la mejor del mundo pero es la mejor que podemos encontrar aquí.

Disfruta cocinar!!

2.14.2010

Japón kawaii


He encontrado kawaii (mona) en España!! Son una nacilla en la botella de Hello Kitty, pegatinas de 浴衣〔YUKATA〕 (kimono para el verano) y unas pinzas que tiene forma de una Japonesa.

Hello kitty es una personaje que fue creado en Japón y sin duda es una de las gatas más conocido en el mundo. Sabeis Hello Kitty nacio en el 11 de noviembre y pesa mismo cantidad de 3manzanas? De niña tenia un sin fin de cosas de Hello Kitty como obligatorio. Un peluche grande, una carrtera, tapper para llevar comida a escuela, los palillos plastico y la caja para palillos... Como todos mis pertenencias fueron Hello Kitty, me quitó pasión hacia ella una vez.
Sin embargo, últimamente por el nostálgico empezó tener cariñozo a ella de nuevo.

Hay una pagina web de Sanrio que es una emplesa donde nacen Kawaii!!! y podeis ver los productos antiguas y historia de Hello Kitty.

2.03.2010

SESTUBUN y MAMEMAKI

El 3 de febrero es el día de 節分〔SETSUBUN〕 en Japón. Es el día para ahuyentar 鬼 〔ONI〕 ( los demonios) en la casa y llamar 〔福〕FUKU(la diosa de la suerte). Dicen esa día acaba el invierno y empieza la primavera y cuando cambia la estación salen ONI.

El aspecto de ONI en Japón son diferente que los demonios en la biblia. Hay 赤鬼〔AKAONI〕 (ONI rojo) y 青鬼〔AOONI〕 (el azúl). Tienen cuernos algunos uno y algunos dos. Siempre llavan el piel del tigre a torno de las caderas y los garrotes en las manos. Viven en el infierno y castigan la gente que es culpable cortando, quemando y cociendo en en la olla de infierno. No son tan malvados como los demonios en el mundo del cristianismo.

En SETSUBUN hacemos la celemonia que se llama 豆まき 〔MAMEMAKI〕 (tira legunbre). Aunque habia unos diferencia este costumbre ya ha empezado en año 1425.

Preparamos las sojas, unas mascaras de ONI, una mascara de FUKU yFUTOMAKI (rollitos de sushi). Uno de la familia lleva la mascara de ONI y otro de FUKU. Tiramos las sojas a fuera de las ventanas y a ONI deciendo 「おにはそと」(Oni wa soto)(Saled los demonios a fuera) para espantarlos. Luego, para llamar el suerte tiramos las sojas dentro de la casa deciendo(Fuku wa uchi) (ven la diosa del suerte a la casa). Ojo! no tires los sojas a FUKU para no dejar tu suerte.

Me gustaba ese evento porque era unico día que podía desorganisar la casa oficialmente.
Despúes de MAMEMAKI comemos mismo el numero de judias de soja que nuestro edad para tener buena salud. Entonces, comemos FUTOMAKI mirando hacia la dirección donde viene la suerte. Cada año cambia la dirección. Este año es oeste sur oeste. Mientras lo comes no puedes decir niguna parabla para que la suerte no se escape.

Antiguamente ponían la hoja de acebo y la cabeza de la sardina asada en la puerta de la casa. Dicen que el olor de la sardina atraía ONI y se pinchaba los ojos con la hoja.

¿Porque no puruebas tu primero MAMEMAKI?

1.30.2010

italiano + japones

¿Sabes que los spaguettis con salsa de soja va muy bien? Hay varios tipo de" Wafu" spaguetti. Wafu(和風) significa algo extranjero que tiene elemento de japones. Antiguamente Japón se llamaba Wa. Sobre el año 645 cambió el nombre a Yamato, luego hacia el 710 cambió a Nihon o Nippon, como se conoce ahoramismo. Es curioso porque se llama Japón en español. A lo mejor con tanto cambio de nombre acabaron llamandole como quisieron ¿¿no??

Podemos hacer Wafu spaguetti con una lata de atún, con huevas... pero hoy lo vamos a hacer con repollo y shiitake. Shiitake es una especie de seta japonesa. Es muy sabroso, huele muy bien y podeis encontrarlo en algunos mercados. En Japón la variedad de tipos setas es abundante. Si estuvieran todas las setas japonesas en España, podoría presentarte más platos deliciosos....

ingredientes(1persona) : 2 shiitake, 1/8 repollo, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 1 cucharada de salsa de soja, 1cucharada de mirin, 1 cucharilla de polvo de pescado, spaguetti, aceite de oliva y sal.
1. Echa aceite de oliva, ajo picado y la guindilla en la sartén y calientalo a fuego medio.
2. Corta el shiitake y el repollo con 1cm de grosor aproximado
3. Cuando el aceite esté caliente echa todo lo que has cortado
4. Echa medio cazo del agua que has utilizado para cocer los spaguettis a la sartén
5. Añade el polvo de pescado, la salsa de soja y mirin
6. Ponlo a hervir y cuando se cueza bien las verduras añade los spaguettis cocidos, salar a su gusto... y a comer!!

1.25.2010

手作り Tezukuri (hecho a mano)

foto: Mi primera tezukuri en 2010.

"Tezukuri" se refiere las cosas que están hechas a mano.
手(te) es "mano" y 作る(tsukuru) significa "hacer". Si juntas las dos palabras obtienes 手作り.

Me gusta hacer cosas a mano. Fuí una vez a las tiendas de material de costura que hay por Sol y estaba a tope de señoras, totalmente un caos. Había mucho ruido y una "organización" que no pude conprender, ya que todo el mundo parecía ser el siguiente en ser atendido. Ni siquiera pude saber qué tenían en cada sección. Acabé humillada ante las fuertes y expertas señoras y salí de la batalla con lágrimas en los ojos y sin nada en mis manos.

Últimamente asisto a clases de costura. Quiero hacer un montón de cosas, pero para eso algun día tendré que volver al campo de batalla. Si venzo en la siguiente batalla, seré realmente una madrileña más. No renunciaré hasta que consiga lo que deseaba.